YONNECLEAN
La législation
Elle prévoit le nettoyage et le dégraissage périodique de hotte professionnelle :
(Celle-ci concerne à la fois les propriétaires de hotte mais aussi les professionnelles du nettoyage et du dégraissage de hotte de cuisine).
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Règlement sanitaire départemental type RSDT(art.65) : il intervient sur la qualité de filtration de l'air en cuisine.
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Réglementation européenne (extrait de la directive 93/43/CEE du 14 juin 1993) elle traite notamment la ventilation des grandes cuisine.
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Décret 73.1007 du 31 octobre 1973 relatif à la protection contre les risques d'incendies dans les établissements.
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Arrêté du 20 juin 1980 relatif aux risques d'incendies dans les établissements recevant du public.
Les nuisances
Le manque d'entretien et de nettoyage des réseaux d'extractions des cuisines professionnelles peut entraîner :
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Un incendie par inflamation des graisses dans le conduit d'évacuation ou l'extracteur.
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Des odeurs désagréables.
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Une défaillance du système d'extraction.
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Une surconsommation énergétique.
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Danger biologique.